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2009年1月29日 (木)

アッサムでロイヤルミルクティー。

金曜紅茶専門店【みどりのにじ】では「ロイヤルミルクティー」が人気です。

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こんにちは。【みどりのにじ】店主です。

ロイヤルミルクティー、レギュラーメニューになっています。夏はアイスで、冬はホットで。手鍋を使って淹れています。出来立てをお出ししていますので、市販の粉を溶かすだけのインスタントとは味が全く違うのです。

【みどりのにじ】でこのロイヤルミルクティーに使用している茶葉。通常は
 ・スリランカ産
 ・インドのニルギリ
このどちらかを使用しています。現在は「ディンブラ」を選んでいます。

先週の金曜日、「アッサムでロイヤルミルクティーを作ってほしい」とのリクエストをお客様からいただきました。早速作ってお出ししたところ、「アッサムだと濃いのですね~」とのご感想が。

そのことを思い出して、今日は自宅でアッサムでロイヤルミルクティーを淹れてみました♪まずは自分が淹れて飲んでみないことには始まりません。なぜ、お客さまが「濃いですね~」とおっしゃってくださったかも判りませんものね。

アッサムの茶葉。CTCという製法で作られた丸い茶葉です。

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お湯であらかじめ蒸らしておくとこんな風に膨らみます♪

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鍋に入れた牛乳がこんな感じにふつふつしてきたら・・・

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蒸らした茶葉を投入してさらに蒸らします。

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どんな味になるか待っている間も楽しいひと時ですsandclock



そして。

「濃いですhappy01

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私はアッサムのミルクティーも大好きです。リーフで淹れるアッサムが格別ですので。
それとは比べ物にならないくらいに濃いです。(苦いという意味ではないですよ^^)

ロイヤルミルクティーの場合、リーフ(茶葉)を使って手鍋で淹れるので苦味があります。砂糖を入れていただくことで、その苦味が「コク」に変わってぐんとおいしくなります。お客様に「砂糖をたっぷり入れてくださいね^^」とご案内するのはそのためなのです。

でも、このアッサムのロイヤルミルクティーは、砂糖無しでもコクがありました。上手に撮れなかったのですが、水色(すいしょく)も綺麗なキャラメル色に。

【みどりのにじ】ではこのようなリクエストにもお答えしています。ワゴンに茶葉が沢山ありますので、お気軽に手にとってご覧ください。
新しい発見があるかも知れませんlovely

明日はどんな紅茶に出会えるでしょうか。
明日も【みどりのにじ】でお待ちしています。

あなたのこころにみどりのにじがかかりますように

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コメント

わぁ♪
身も心も温まりそうですね~。
今週の金曜日に飲めるのを励みにします(^^)/

投稿: ふぃる | 2009年2月 4日 (水) 12時12分

>ふぃるさんへ
久しぶりにお会いできることを楽しみにしています。
ロイヤルミルクティーなら、お好きな茶葉をリクエストしてくださいね♪

投稿: toriumi | 2009年2月 4日 (水) 13時02分

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